365bet体育网站:盐可以加速水果细胞的脱水

独特的地理气候，孕育了海南岛独特的“果味”，而当地人各种“奇葩”的吃法，更是让到访的游客惊喜不已。

把芒果、番石榴、菠萝、荔枝和其他水果切成丁，用辣椒盐或酱油搅拌，使它们甜咸。河北游客凌晓第一次品尝后惊呼:“辣椒盐包裹在每一片水果里，咸与酸，甜与辣，几种味道在口中碰撞融合，刺激味蕾，越吃越上瘾!”辣椒盐和热带水果可以说是海南人捕捉味蕾的“杀手级应用”。365bet体育网站

“椒盐水果要想好吃，首先要质量好。”海口市夜市水果摊老板陈梅告诉记者:“芒果应该选择象牙芒果或青芒果;菠萝一定要成熟多汁，香菠萝最好;番石榴通常是用白色的心做成的，吃起来又脆又甜。”为什么水果蘸了盐就越甜?海南大学食品科学与工程学院副院长张伟民解释说，盐可以加速水果细胞的脱水，减少果肉中的水分，浓缩糖和氨基酸，自然增加甜味。

“老盐系列”占据海南网红饮品的“C位”。黄皮、杨桃、莲雾、红心大麦、牛油果、火龙果……可与老盐混合制成果茶。抿上一口，咸的、甜的、酸的、微苦的，混合着冰块滑进喉咙的清凉，一扫闷热。